Motociclisti bucatari? (in bucataria proprie, evident!)

[FlipperCo]

Acum 10 ore, cooldeep a spus:

Daca tot e vineri sa fie zi de gratar.

Niste cartofi ca s asa buni de nu ma pot abtine sa nu i fac din cand in cand. Si pt ca ardeiul copt e bun, de ce nu

 

 

Si cum #niciUnGratarFaraMici , 3 kg nu strica, sa fie la gramaj

 

 

Si cum vedeta trebuia sa fie pieptul de curcan intreg. Am nimerit 1 piept fain si 3 intinsi, mai naspa asa. Asa ca ne tre si scula de masurat temperatura.

 

 

Ca apoi dupa ce a stat destul de mult pe gratar sa fie perfect.

 

 

Apoi a fost transat si imbibat in sosul de visine. Data trecuta le facusem oamenilor astia cu ierburi de provonce, asa ca am zis sa le dau alt gust. 

Ce sa zic. Dureaza mult sa se faca. Cred ca 1 ora a durat si 75 de grade pe termometru asta a iesit un pic uscat, pt gusturile mele. Important e ca pt toti a  fost un succes inclusiv pt un simandicos care pieptu nu i de el. Voi testa data viitoare cu vreo 5 grade mai putin sa vedem ce iese. In plan sunt si niste chipsuri de lemn pt afumat sa vedem daca se simte sau nu diferenta. Sosul de visine a fost perfect, dar fiind dulce nu e chiar pt toata lumea. Exceptand clasicul usturoi sau ierburi voi cu ce sos bun ati mai mancat curcanul ?

Interesant curcanul, dar din poze pare ca vedetele sunt micii

 

La mine astazi este pe leneveala, probabil Cordon-Bleu

[cooldeep]

asta e scopul graturului cu capac, inlocuieste cuptorul, iar caldura poate fi directa sau indirecta in el, in functie de cum asezi carbuii sau in functie de cat de departe sunt carbunii de suprafata de grilat (ca sa ma exprim asa). La bucati normale imi iese perfect de fiecare data si nu este rare si ramane foarte foarte zemos. Aici textura a fost ok, gustul foarte bun, dar pt gustul meu nu destul de zemos, nu s a plans nimeni dar nu despre ei e vb, ci eram doar obiectiv intre cum iese felii subtiri si cum iese gros, mai exact cum imi ies mie. Oricum faptul ca termometrul arata 70 de grade sa zicem nu inseamna ca sunt intr adevar 70, poate avea si el o eraore. Plus de asta conform termodinamicii care spune ca temepraturile se egaleaza, e clar ca o data luat de pe foc, partiile alea mai calde adica primii cm de carne for incalzi mai departe partile mai reci alea mai adanci. Acu Jamei zica ca 70 de grade e gata, siteurile americane insinsta cu 74 de grade. Vom vedea data viitoare si sper ca voi gasi mai mult de o bucata faina. Si sa nu uitam ca este foarte importanta temperatura la care este carnea cand incepe procesul de coacere. Una e sa pleci cu carnea de la 4 grade si alta e sa pleci cu ea de la 20, vara chiar 30.
Oricum asta e marea diferenta intre pui si curcan, adica puiul tot timpul la piept va fi atos in comparatie cu curcanul, si poti folosi ce pui vrei, crescut la sol. crescut in gradina, crescut bio, alimentat cu porumb, asa e adnul lui si spre deosebire de miel unde mielu de romania cu ala de irlanda sau de noua zeelanda sau grecia nu are nici o treaba nu au absulut nimic in comun, la pui, puiul e cam pui.
Si inca un mic aspect. Bucatiile astea de carne sunt fara piele si fara grasime. E clar ca se prepara diferit si lipsa grasimii afecteaza gustul.


Cat despre mici, ei sunt vedete tot timpul Mai ales pe gratatul acesta unde pot muta carbunii mult mai jos si am timp destul sa pun toti micii pe gratar fara sa se arda

[FlipperCo]

Acum 9 minute, cooldeep a spus:

asta e scopul graturului cu capac, inlocuieste cuptorul, iar caldura poate fi directa sau indirecta in el, in functie de cum asezi carbuii sau in functie de cat de departe sunt carbunii de suprafata de grilat (ca sa ma exprim asa). La bucati normale imi iese perfect de fiecare data si nu este rare si ramane foarte foarte zemos. Aici textura a fost ok, gustul foarte bun, dar pt gustul meu nu destul de zemos, nu s a plans nimeni dar nu despre ei e vb, ci eram doar obiectiv intre cum iese felii subtiri si cum iese gros, mai exact cum imi ies mie. Oricum faptul ca termometrul arata 70 de grade sa zicem nu inseamna ca sunt intr adevar 70, poate avea si el o eraore. Plus de asta conform termodinamicii care spune ca temepraturile se egaleaza, e clar ca o data luat de pe foc, partiile alea mai calde adica primii cm de carne for incalzi mai departe partile mai reci alea mai adanci. Acu Jamei zica ca 70 de grade e gata, siteurile americane insinsta cu 74 de grade. Vom vedea data viitoare si sper ca voi gasi mai mult de o bucata faina. Si sa nu uitam ca este foarte importanta temperatura la care este carnea cand incepe procesul de coacere. Una e sa pleci cu carnea de la 4 grade si alta e sa pleci cu ea de la 20, vara chiar 30.
Oricum asta e marea diferenta intre pui si curcan, adica puiul tot timpul la piept va fi atos in comparatie cu curcanul, si poti folosi ce pui vrei, crescut la sol. crescut in gradina, crescut bio, alimentat cu porumb, asa e adnul lui si spre deosebire de miel unde mielu de romania cu ala de irlanda sau de noua zeelanda sau grecia nu are nici o treaba nu au absulut nimic in comun, la pui, puiul e cam pui.
Si inca un mic aspect. Bucatiile astea de carne sunt fara piele si fara grasime. E clar ca se prepara diferit si lipsa grasimii afecteaza gustul.


Cat despre mici, ei sunt vedete tot timpul Mai ales pe gratatul acesta unde pot muta carbunii mult mai jos si am timp destul sa pun toti micii pe gratar fara sa se arda

Ce fel de gratar ai? E din acela profi cu tot felul de gaselnite utile (loc pentru lemn aromat, sau lichide aromate, deschiere dubla, caldura indirecta, etc)?

[cooldeep]

Acesta e gratrul ce se gaseste la hornbach branduit Landmann cu 1100 de lei care la metro e branduit cu marca lor de ustensile de grill si e doar 450 lei parca.
O suprafata de gatit gen fonta, un otel rugos care este acoperit de o vospea chiar rezistenta. Cu capac care are un termometru. Iar tava cu carbunii o poti muta sus jos vreo 20 de cm, dedesubt fiind tava de cenusa. Aerisiri 4.
O constructie simpla si foarte eficienta la un pret mai mult decat corect. Faptul ca e dreptunghi cu unghiuri drepte il face foarte stabil spre deosebire de gratare rotunde tip butoi care sunt cam subrede (inclusiv alea de 3-4 mii lei). Briz brizul acestui gratar este gratarelul de aripioare de ala cromat (total inutil) ce s ar monta cumva de capac, dar e o prostie, caci in momentul in care deschizi capacul ghici unde curge tot zamalaul, exact acolo unde se imbina capacu de cutie, respectiv va curge pe tot spatele cutiei...

Editat Octombrie 31, 2020 de cooldeep

[FlipperCo]

Acum 3 ore, cooldeep a spus:

Acesta e gratrul ce se gaseste la hornbach branduit Landmann cu 1100 de lei care la metro e branduit cu marca lor de ustensile de grill si e doar 450 lei parca.
O suprafata de gatit gen fonta, un otel rugos care este acoperit de o vospea chiar rezistenta. Cu capac care are un termometru. Iar tava cu carbunii o poti muta sus jos vreo 20 de cm, dedesubt fiind tava de cenusa. Aerisiri 4.
O constructie simpla si foarte eficienta la un pret mai mult decat corect. Faptul ca e dreptunghi cu unghiuri drepte il face foarte stabil spre deosebire de gratare rotunde tip butoi care sunt cam subrede (inclusiv alea de 3-4 mii lei). Briz brizul acestui gratar este gratarelul de aripioare de ala cromat (total inutil) ce s ar monta cumva de capac, dar e o prostie, caci in momentul in care deschizi capacul ghici unde curge tot zamalaul, exact acolo unde se imbina capacu de cutie, respectiv va curge pe tot spatele cutiei...

Credeam ca e cel rotund, sunt unele profi, foarte misto, dar cu banii aia iti iei mobra

[john17]

Acum 15 ore, cooldeep a spus:

 

 

 

Acum 24 minute, FlipperCo a spus:

Credeam ca e cel rotund, sunt unele profi, foarte misto, dar cu banii aia iti iei mobra

 

Zi-mi și mie ce ai tras de l-ai crezut rotund, vreau și eu!

[FlipperCo]

Acum 32 minute, john17 a spus:

 

 

Zi-mi și mie ce ai tras de l-ai crezut rotund, vreau și eu!

E simplu, descrierea lui @cooldeepsi faptul ca stiu bine gratarele rotunde (model american), deci am putut merge cu gandul acolo. Cine n-a vazut decat  in colturi, doar la colturi se ganseste. Apoi, discutand fara poza, mi-a iesit din cap imaginea.
Deci, imi pare rau ca te dezamagesc, dar ramai macar  cu..... mintea limpede. 
ca si alternativa

 

 

Mare lene astazi, ziceam Cordon-Bleu ..... pfff !!!

 

Editat Octombrie 31, 2020 de FlipperCo

[cooldeep]

Mi am adus aminte ca pe undeva trebuie sa am o piatra rotunda de pizza ce am cumoarat o acum cateva luni. Gata cu pizzele dreptunghiulare de pe vechea piatra. Sa ne bucuram de cele rotunde. Cat va tine piatra, habar n am, dar pana atunci sa speram ca va merge treaba.

Nu mai imi aduc aminte de piatra veche, dar asta pierde bine din energie, adica pui pizza pe ea cand are 230+ grade si cand o scoti abea mai are 170. Pierde 60 de grade per pizza coapta, cea ce e destul de multicel.

 

[WotRU2Me]

[FlipperCo]

Rulouri din vinete umplute cu pasta de pui condimentata, sos de rosii si cascaval ras deasupra. 
 

[WotRU2Me]

Sunteti la dieta inainte de sarbatori, ce-i cu voi?

 

 

[FlipperCo]

Asa se pare, sau doar in post
Eu unul cu timpul stau rau, asa ca in perioada asta nu mai bucataresc, sunt doar “client”. 

[gast]

Chili

[Flower-Power]

Gătesc azi..dar ce?

[FlipperCo]

Acum 1 oră, Flower-Power a spus:

Gătesc azi..dar ce?

Tocanita de ceapa??

[Flower-Power]

Nu fac tocăniță...mi se par prea grele. Ficăței am făcut.

În proces..

I-am mai lăsat 20 min după ce am făcut poza și i-am mancat.

Cu piure de cartofi.

Editat Decembrie 16, 2020 de Flower-Power

[Silver Arrow]

Acum 14 minute, Flower-Power a spus:

Nu fac tocăniță...mi se par prea grele. Ficăței am făcut.

În proces..

I-am mai lăsat 20 min după ce am făcut poza și i-am mancat.

Cu piure de cartofi.

recomand sa incerci sa pui niste ciuperci langa ficatei. Iese ceva foarte bun.

[WotRU2Me]

Bucataria, bucatarii, mancaii si haleul

 

 

 

 

[soran]

Ceva, asa, de vara.

[Flower-Power]

La 16.12.2020 la 19:32, Silver Arrow a spus:

recomand sa incerci sa pui niste ciuperci langa ficatei. Iese ceva foarte bun.

Data viitoare o să încerc.

Acum 2 ore, WotRU2Me a spus:

Bucataria, bucatarii, mancaii si haleul

 

 

 

 

Super arată farfuria, conform cântecului Deliei "arată foarte bine ce e în farfuria ta". Și tu care ești? Cel cu ochelari? 

 

M-am apucat de gătit ..again

Acum 45 minute, soran a spus:

Ceva, asa, de vara.

Acolo văd niște avocado pastă cu usturoi? Bruschete? Sunt bune, nu am mai mâncat demult..pentru că pâine multă.

[vis-a-vis]

La 31.10.2020 la 12:49, cooldeep a spus:

puiul tot timpul la piept va fi atos in comparatie cu curcanul, si poti folosi ce pui vrei, crescut la sol. crescut in gradina, crescut bio, alimentat cu porumb, asa e adnul lui

Așa credeam și eu, că pieptu' de pui e nașpa în orice poziție, însă, nuștiu cum dracu' îl făceau, unii de la rotiseria de pe Eminescu, băi frate, fraged și bun... n-am mai mâncat piept de pui care să îmi placă...

[WotRU2Me]

Acum 1 oră, Flower-Power a spus:

 Și tu care ești? Cel cu ochelari?

 Pai sunt vreo trei cu ochelari in poza aia. Plus unu' care a ales sa nu-i poarte. Ia te uita...acum realizez cati ochelaristi sunt in echipaj (mai sunt cativa ochelaristi care nu apar in poza ). Mi-ai deschis ochii, cum s-ar spune.

[Flower-Power]

Și produsul final..

Arată cam explodat pentru că m-am grăbit să mănânc..nu am mâncat nimic pe ziua de azi. Vă asigur că a fost gustos, am avut grijă să pun usturoi , sare , piper, ardei iute mărunțit.

Acum 7 minute, WotRU2Me a spus:

 Pai sunt vreo trei cu ochelari in poza aia. Plus unu' care a ales sa nu-i poarte. Ia te uita...acum realizez cati ochelaristi sunt in echipaj (mai sunt cativa ochelaristi care nu apar in poza ). Mi-ai deschis ochii, cum s-ar spune.

Bine, hai că reformulez..care ești? Fotograful?

[cooldeep]

30 minutes ago, vis-a-vis said:

Așa credeam și eu, că pieptu' de pui e nașpa în orice poziție, însă, nuștiu cum dracu' îl făceau, unii de la rotiseria de pe Eminescu, băi frate, fraged și bun... n-am mai mâncat piept de pui care să îmi placă...

Cred ca secretul e in piele nu se usca carnea. Ca ma gandesc ca vb de pieptul de pui rotisat, nu vreun gratar din piept de pui.

[WotRU2Me]

@Flower Dap, dar nu e fake farfuria, fiecare-si face singur la bbq

Mai este unul in plan, pe north bound, in perioada sarbatorilor. Poate facem protap. Vedem in ce toane e bucatarul si ce e prin cambuza. Revin...

Editat Decembrie 18, 2020 de WotRU2Me