Motociclisti bucatari? (in bucataria proprie, evident!)

[apriliacluj]

sa vedem cadavru' !!

[De 3 Lei CuiE]

Ciorbă țărănească de porc, acrită cu zeamă de varză. 

[FlipperCo]

Vita ca la mama ei, vrabioara si antricot cu os. 

 

Editat Ianuarie 30, 2022 de FlipperCo

[3.14]

Un burrito de casa ...soft asa 

[WotRU2Me]

Fantastic

Cred ca nu mai intru pana-n we, asa nu slabesc eu in veci!

[apriliacluj]

Acum 11 ore, Clit Eastwood Jr. a spus:

 

 gatita  3:30min pe fiecare parte 

 

 

voi dupa ce formula calculati timpii de gatire?? E=mc2 ??

...ca eu nu ma descurc deloc...., ori focul nu e potrivit, ori timpul de gatire, ori grosimea antricotului nu o estimez bine...

dracu stie.., ma las pagubas, si las pe altu care se pricepe....

 

[Tzitzicat]

Acum 58 minute, apriliacluj a spus:

voi dupa ce formula calculati timpii de gatire?? E=mc2 ??

.

 

Fara greseala

[FlipperCo]

Acum 15 minute, Tzitzicat a spus:

Fara greseala

Exact, sau orice termometru pt carne, instant, respectabd timpii de mai jos. 
Se invata daca gatesti asa ceva suficient de des, si intr-adevar trebuiesc facute ajustari functie de grosimea halcii. 
OBLIGATORIU carnea trebuie sa fie la TEMPERATURA CAMEREI. 

Editat Februarie 1, 2022 de FlipperCo

[Tzitzicat]

In interior folosesc asa ceva

Nu face fum si scapi de termometru

Are programe prestabilite si citeste si grosimea carnii

 

[apriliacluj]

mersi de sfaturi!

aia cu temperatura camerei o stiam si iarasi chestia aia cu "odihna" de 10 minute o stiam

 

inseamna ca mai am de lucrat la temperatura de prajire si estimarea corecta a grosimii, si implicit a timpului de prajire,  si nici un termometru in dotare nu mi-ar strica...

hai ca se poate, mai incerc

[Tzitzicat]

Acum 1 minut, Asimplu a spus:

Nu stiu cum reusesti tu, dar al meu mai face fum, in functie de ce gatesc.

Fac doar vita sau burgeri

Il asez preventiv sub o hota

Dar chiar nu e cazul

Fum poate sa iasa daca ajunge ceva gras pe rezistenta si nu vad pe unde

[FlipperCo]

Este probabil o varianta simpla si rapida, insa nu mai poti sa folosesti unt aromatizat cu ierburi si usturoi de ex, pt un plus de savoare a carnii. 

[Tzitzicat]

Acum 19 minute, FlipperCo a spus:

ierburi si usturoi de ex, pt un plus de savoare a carnii. 

Sau ca sa o strici, eventual

 

[WotRU2Me]

Haha, de gustibus, dar nici eu nu cred ca o strici cum zice Flipper.

Si btw de reusita, daca puteti s-o lasati in frigider peste noapte cu sare pe ea pe un rastel ceva, iar inainte sa o puneti in tigaie/pe gratar o uscati bine cu prosoape de hartie, sa nu supureze, va apropiati mult succesul. Si trebuie sa fie fonta, sau macar inox cu fundul gros, altfel e destul de dificil.

[Tzitzicat]

Acum 3 minute, WotRU2Me a spus:

Haha, de gustibus, dar nici eu nu cred ca o strici cum zice Flipper.

Si btw de reusita, daca puteti s-o lasati in frigider peste noapte cu sare pe ea pe un rastel ceva, iar inainte sa o puneti in tigaie/pe gratar o uscati bine cu prosoape de hartie, sa nu supureze, va apropiati mult succesul. Si trebuie sa fie fonta, sau macar inox cu fundul gros, altfel e destul de dificil.

Merge si cu mamaliga si cartofi prajiti cu branza rasa, plus ceva dulceata

E doar o varianta de interior

Cu rezultate peste orice fel de tigaie unde nu ai niciun control asupra temperaturii

Nu stie decat trei feluri de vita, dar e acceptabil 

In opinia mea orice este peste sare si piper….strica gustul si se pierde esentialul

[FlipperCo]

Acum 48 minute, WotRU2Me a spus:

Haha, de gustibus, dar nici eu nu cred ca o strici cum zice Flipper.

Si btw de reusita, daca puteti s-o lasati in frigider peste noapte cu sare pe ea pe un rastel ceva, iar inainte sa o puneti in tigaie/pe gratar o uscati bine cu prosoape de hartie, sa nu supureze, va apropiati mult succesul. Si trebuie sa fie fonta, sau macar inox cu fundul gros, altfel e destul de dificil.

Asa a fost ultima postata de mine, tinuta 2h cu sare peste tot. Cum zici, trebuie stearsa/uscata ff bine, dar mai e ceva. Trebuie folosita sare cu granulatie mare, ca  sa sa nu-si traga carnea prea multa si sa devina prea sarata. 

[WotRU2Me]

Acum 2 ore, Tzitzicat a spus:

Merge si cu mamaliga si cartofi prajiti cu branza rasa, plus ceva dulceata

E doar o varianta de interior

Cu rezultate peste orice fel de tigaie unde nu ai niciun control asupra temperaturii

Nu stie decat trei feluri de vita, dar e acceptabil 

In opinia mea orice este peste sare si piper….strica gustul si se pierde esentialul

Da, nu te contrazic la gust, dar cu tigaia de fonta, dupa ce o inveti putin, nu e chiar asa. Oricum, te intereseaza mai mult temperatura la interior, la exterior vrei reactie maillard si crusta, care la vita e de preferat sa se intample relativ repede, deci la temperatura mare ca sa nu te trezesti cu halca in balta. Iar fonta e cea mai capabila sa retina temperatura mare cand trebuie sa cedeze destul de multa carnii. Asta ajuta enorm, sa nu se raceasca brusc suprafata.

Interiorul se controleaza apoi diferit si chiar prinde bine termometrul ala daca insisti pe perfectiune. O halca precum a lui @Clit Eastwood Jr., multi o termina in cuptor la temperatura joasa pana ajunge interiorul la nivelul dorit. El, ca prefera cat mai cruda, a zis ca e suficient si atat. 

Experienta e destul de importanta, in functie de grosime si de preferinte, nu ai nevoie decat de o tigaie de fonta la un moment dat

Si la chestia cu sarea, @FlipperCo are dreptate.

Spor la bucatarit!

Am zis sa mai fac o ciorba de vita si, pentru ca e zeama de oase destula si oricum nu apucam sa mananc in seara asta, am bagat un risotto cu niste creveti care stateau cam singuri prin congelator. Pe graba, dar bun

 

Tot ciorba de vita, dar sunt tare mandru de ea, asa ca...

 

Editat Februarie 1, 2022 de WotRU2Me

[Tzitzicat]

Acum 7 ore, WotRU2Me a spus:

la exterior vrei reactie maillard si crusta

Tocmai ca pentru asta iti trebuie o temperatura ridicata, care ulterior trebuie sa scada pentru a nu produce daune

In mod normal se foloseste un gratar cu doua zone, dar probabil tigaie si cuptor dupa e un substitut

Mie personal mi-ar fi greu ca la tigaie si cuptor sa fac  2, 5, 7 fripturi identice si nu ce iese 

Pana la urma carnea e cea mai importanta.

Ce folositi?

 

[lautrec]

https://www.facebook.com/groups/2241752546133104/?ref=share

[De 3 Lei CuiE]

La 01.02.2022 la 23:58, WotRU2Me a spus:

Tot ciorba de vita, dar sunt tare mandru de ea, asa ca...

Mda...Ai si de ce. Arata foarte bine si sunt convins ca este si foarte buna. La cum arata, nu are cum sa nu fie, doar daca nu ai scapat prea multa sare, altfel...

[WotRU2Me]

Nu, o dreg de sare mai pe final, ca sa fiu sigur 

Singurul minus e ca nu gasesc leustean in France, in rest e buna

[FlipperCo]

Acum 4 ore, WotRU2Me a spus:

Nu, o dreg de sare mai pe final, ca sa fiu sigur 

Singurul minus e ca nu gasesc leustean in France, in rest e buna

Pfff !!! Fara leustean? Pacat de ea! Dar e idee de afacere, le faci la francezi cateva cazane de ciorba adevarata si apoi te apucu de cultivat leustean

(ei oricum in afara de 3-4 supe nu au habar de altceva).

[WotRU2Me]

Mananca diferit de noi. Imi aduc aminte, la un bbq pe nava, a facut un baiat o saramuraa...aveam pasageri francezi, austrieci, elvetieni...unii nici nu au vrut sa auda, altii doar au gustat putin, de politete. Echipajul francez, la fel, nici nu s-a atins de "degueulasse", au zis ca a stricat pestele

[FlipperCo]

Acum 17 minute, WotRU2Me a spus:

Mananca diferit de noi. Imi aduc aminte, la un bbq pe nava, a facut un baiat o saramuraa...aveam pasageri francezi, austrieci, elvetieni...unii nici nu au vrut sa auda, altii doar au gustat putin, de politete. Echipajul francez, la fel, nici nu s-a atins de "degueulasse", au zis ca a stricat pestele

Pai la cat sunt ei de fițosi si traditionalisti excesiv, nici daca le place nu ar recunoaste

[WotRU2Me]

E, depinde, la mici si sarmale dau navala.