marauder Postat Februarie 2, 2021 Share Postat Februarie 2, 2021 Acum am vazut ca pe interior este slefuita, initial m-am gandit ca exteriorul se slefuieste, si nu intelegeam de ce....pe interior ar avea logica, din punct de vedere al spalatorului.....nu am voie cu detergent pt ca intra in asperitatile metaluluui si mai greu (spre foarte greu) de clatit apoi, de asta mi s-a dat sarea pe mana. Dar totusi, stratul ala rugos are ceva suprafata ciudatica (gen neaderent dar nu chiar) pe cand daca se slefuieste si se face oglinda se cam duce stratul negru rugos (poate ca protector in vreun fel) deci apoi trebuie tratament mai special (zic eu) decat arderi cu ulei pt ca altfel intra rugina imediat. Poate am inteles eu gresit, dar ideea la fonta nu este ca retine mai bine caldura si o distribuie uniform? Ori daca se slefuieste si se usureaza , teoretic se duce din materialul care retine caldura. O sa iau maine la intrebari domnita sa vedem ce zice/stie de slefuit Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
gast Postat Februarie 3, 2021 Share Postat Februarie 3, 2021 Nu o slefuiesti cat sa scada din greutate semnificativ.. Nu e rugos stratul negru, ci fonta e turnata tiganeste. Poti face oua ochiuri fara sa se lipeasca? Cu cat e mai lustruita va ajunge mai non-stick. Acum nu va inchipuiti ca o sa gatiti in fonta fara grasimi. Nu trebuie nici un tratament special. Cauta pe youtube "cast iron skillet seasoning". Toti fac asa. Sunt discutii cu ce fel de grasimi sa faci procedura dar asa se face. Si daca o tratezi cum trebuie nu rugineste de loc. Grasimea polimerizeaza si creeaza acest strat protector. Eu le spal cu detergent. Evit sa le las la inmuiat si le sterg bine imediat dupa spalare. Pe afara se recomanda o bucata de zale vu care se freaca... https://www.amazon.com/cast-iron-cleaning-chain/s?k=cast+iron+cleaning+chain Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
WotRU2Me Postat Februarie 3, 2021 Share Postat Februarie 3, 2021 Nu intra rugina. Se asezoneaza cu grasimi, si cu cat gatesti mai mult, cu atat mai bun stratul neaderent...d-aia nu se spala cu detergent, ca sa nu-l indepartezi. Nu te teme, nu e nevoie de niciun strat de fabrica, din contra. La depozitare (daca nu ai unde s-o atarni), protejezi suprafata cu un prosop de hartie inainte de a aseza altele peste (fiind grea, sta de obicei prima in raft/sertar). Se face asezonare si la inox (cauta pe yt) si nu-ti mai lipeste nimic, nici macar oua (la fel, nu o mai speli cu detergent). Si unele cutite din otel de calitate, tot cu ulei se protejeaza (fara asezonare, evident). Am unul japonez batut la mana, daca-l las neuns face rugina. Il ung si-l infasor in prosop de hartie (si de frica sa nu cotrobaie vreun copil in sertar, blind style, si sa-si taie ghearele). Acum, daca o lasi nefolosita pana rancezeste (sau prinde mucegai), poate e mai bine sa o speli si sa refaci tratamentul inainte de a gati. A, si cand o slefuiesti, nu indepartezi cu mm de material, ca nu-i chiulasa de Buceag, doar rugozitatea aia superficiala si ramane destula masa termica. Asculta la mosu' ala, stie ce zice, ideea e sa fie cat mai lisa (similar suprafetei de la tigaile inox), asa reusesti rezultate bune la chop-chop (bine, sincer nu cred ca e mare diferenta pentru noi, bucatarii de ocazie...cam CA ohlinsu' la bikerii de weekend). Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
ALEX-Guzzista Postat Februarie 3, 2021 Share Postat Februarie 3, 2021 Acum 11 ore, gast a spus: Tratamentul antiaderent(seasoningul) ..... Deci asa se numeste Am acasa un ceaun de haluminiu,de cand eram flacau singur.... A facut o tona de cartofi prajiti pana acu.... Are un strat de negreala sesoning pe lateral inauntru de numai cu flexu mai iese Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
FlipperCo Postat Februarie 3, 2021 Share Postat Februarie 3, 2021 Friptura de porc la cuptor (24h in bait- mustar dijon, sos soia, usturoi, ulei, s+p). Cartofi+morcovi la cuptor (pus peste ei s+p, usturoi (cuvant urat), ulei masline si rozmarin- amestecat bine si lasat sa se plictiseasca o ora). O bunatate! Garnitura este o masa in sine daca adaugati si ciuperci Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
FlipperCo Postat Februarie 3, 2021 Share Postat Februarie 3, 2021 cam 1h 15’ la aprox 180 gr dar: - carnea pusa direct din bait in punga de copt stransa bine in jurul carnii (cateva intepaturi cu o scobitoare in partea superioara sa nu pocneasca), apoi invelita in folie de aluminiu. - la final se scoate din pungi, se da focul tare si se mai lasa sa secrumeneasca, dar nu mult. Am trisat un pic, la final am folosit un “termometru instant” pr carne ca sa fiu sigur ca e gatita perfect in centru. Am pregatit si un sos la care am adaugat sosul de la carne. Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
cooldeep Postat Februarie 3, 2021 Share Postat Februarie 3, 2021 cate vase de fonta atatea obiceiuri. Am un wok mare de fonta si areu strat de seasoning pe el. Ce cuptor ? Lasat uleiul sa se arda in el si atat, mai ales cand trece de 250 de grade se descompune si se intinde pe acolo fix ca o vaselina. Cu spalatul nu imi bat capul. Termin de gatit, arunc apa in el, bolboroseste si daca nu au fost sosuri se desprinde tot, arunc apa, sterg cu un prosop de hartie, gata. Daca vad ca i prea neuns materialul, cat e cald torn un pic d eulei si sterg cu servetel. Cand gatestc data viitoare e perfect. Daca e cu sos, atunci las la inmuiat si se duce tot, nu ramane nimic. Cu tigaia de grill din fonta aplic acelasi tratament. Nici macar un pahar de apa cand s a terminat gatitul, face multi multi aburi si bolboroseste de numa, daca e risc sa se termine apa din tigaie prin evaporare mai torn un pic de apa, se potoloste de bolborisit, inca o cana de apa rece si gata, daca s a lipit carnea (ca nah unele carnuri se mai si lipesc) sau branza, o mai las la inmuiat si cand se mai raceste dau cu spirala aia de aluminiu, procedeul asta e rar. Apoi arunc apa, care i maro si plina de chestii, si apoi se vede starea fontei, daca s a distrus protectia acelasi tratament, ulei. Cateodata mai gasesc tigaia sau wokul spalate cu detergent, aplic niste injurii si aia e Sunt faine, urmatoarea pe lista de fonte e o oala ovala mare de facut carnuri in cuptor Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
robert23mg Postat Februarie 3, 2021 Share Postat Februarie 3, 2021 Acum 2 minute, cooldeep a spus: arunc apa in el La fel fac și eu, doar că pun apa caldă, daca nu vine de la plicușor, încălzesc într-un ibric, procesul de evaporare cam desprinde tot de pe tigaie, și râcâi cu o spatula de lemn daca e nevoie. In cazuri extreme pub niste sare grunjoasa cu apă și se desprinde tot. O sterg bine de apa, o pun iar pe foc sa se evapore tot, și întind un bob de ulei. Cam asta e procesul pt curățat. La cuptor am băgat o de 2-3 ori la inceput când era noua. Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
cooldeep Postat Februarie 3, 2021 Share Postat Februarie 3, 2021 Gurile rele, mai tot internetul defapt, zice ca se crapa dac apui apa rece in fonta incinsa. Apai daca si fonta se crapa de la o diferenta de 150-200 de grade... suntem doomed Nu vb de tigaiele cu staturi ceramice sau de teflon, aia e moarte sigura pt ele dar la fonta astept cu nerabdare sa mi se crape primul vas din cauza acestui tratament si sa zic "sa ba, ati avut dreptate, se crapa " pana atunci insa mi se pare procedeul cel mai simplu, si clar mult mai rapid decat re asezonarea dupa o spalare cu detergent, adica dureaza mai putin asa decat sa ung apoi optim . Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
FlipperCo Postat Februarie 5, 2021 Share Postat Februarie 5, 2021 (editat) Acum 3 ore, Starcream a spus: cartofi cu sos de muștar, vită și salata de ceapa roșie cu oțet balsamic. Toate in tigaia de fonta Vita - 10 cartofii - 8 Vinul de lângă, nota 15 Culoarea la vita...,, corecta, de 10 si dupa priceperea mea . In rest sunt doar notele tale, bazae pe.....autoapreciere Editat Februarie 5, 2021 de FlipperCo Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
ALEX-Guzzista Postat Februarie 5, 2021 Share Postat Februarie 5, 2021 Acum 8 ore, Starcream a spus: cartofi cu sos de muștar, vită și salata de ceapa roșie cu oțet balsamic. Toate in tigaia de fonta Vita - 10 cartofii - 8 Vinul de lângă, nota 15 Prezentarea nota 9,5 Daca se vedea si vinul intr~un pahar cu picior ......era de 10 cu felicitari. Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
WotRU2Me Postat Februarie 5, 2021 Share Postat Februarie 5, 2021 @Starcream, man, nu mai irosi cimbrul asa. Pune-l in tigaie cu unt, rozmarin si un usturoi zdrobit si mai dai o data friptura prin grasimea asta aromata. Apoi torni si peste. Da, nu lasi nimic in tigaie. E perfect sanatos daca nu faci asta dimineata, la pranz si seara La cartofi, ca sa nu pierzi timp cu dubla prajire, fierbe-i cateva minute inainte sa-i prajesti. Sa nu fie de piure, doar patrunsi un pic. Ii scoti din apa in strecuratoare (se scurg imediat, se si evapora multa apa de pe ei) si apoi ii prajesti dupa preferinta, dar nu la foc lesinat si nici in ulei "sub nivel". Pune ulei mult, il strecori apoi, il bagi intr-un borcan si-l mai folosesti o data, apoi il dai la reciclat... Vita e gatita cum imi place si mie Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
819NZT Postat Februarie 5, 2021 Share Postat Februarie 5, 2021 1 oră în urmă, ALEX-CRUISER a spus: Prezentarea nota 9,5 Dacă am lua în calcul cimbru care nu trebuie să fie acolo (decât dacă te gândești să-l asociezi cu un ingredient de pe farfurie), ar fi ceva mai jos. Înțeleg că diferența de la 9,5 la 10, este cauzată de lipsa vinului. 1 oră în urmă, WotRU2Me a spus: @Starcream, man, nu mai irosi cimbrul asa. Pune-l in tigaie cu unt, rozmarin si un usturoi zdrobit si mai dai o data friptura prin grasimea asta aromata. Apoi torni si peste. Da, nu lasi nimic in tigaie. E perfect sanatos daca nu faci asta dimineata, la pranz si seara Că bine le mai zici... Una peste alta, farfuria arată apetisant. Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
Flower-Power Postat Februarie 5, 2021 Share Postat Februarie 5, 2021 (editat) Ia uite cine e surpriza săptămânii!!! Bravo prafdestele! Mărturisesc că nu mă dau în vânt după vită cu muștar, combinația cu muștar sau ceapă crudă e blasfemie dpmdv dar arată vita aia exact cum trebuie. Și...unde zici că stai? Editat Februarie 5, 2021 de Flower-Power Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
819NZT Postat Februarie 5, 2021 Share Postat Februarie 5, 2021 Acum 47 minute, Starcream a spus: Si cimbrul și sosul de muștar le-am pus sa arate mai bine farfuria. Așa cum spuneam, farfuria arată apetisant. Numai că pe farfurie, tot ce se pune, se presupune că se mănâncă. Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
FlipperCo Postat Februarie 5, 2021 Share Postat Februarie 5, 2021 Acum 8 ore, De 3 Lei CuiE a spus: Așa cum spuneam, farfuria arată apetisant. Numai că pe farfurie, tot ce se pune, se presupune că se mănâncă. Corect! Exceptie fac micile vase cu sos de ex, sau chestii similare. Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
ALEX-Guzzista Postat Februarie 6, 2021 Share Postat Februarie 6, 2021 (editat) La 03.02.2021 la 13:03, ALEX-CRUISER a spus: Deci asa se numeste Am acasa un ceaun de haluminiu,de cand eram flacau singur.... A facut o tona de cartofi prajiti pana acu.... Are un strat de negreala sesoning pe lateral inauntru de numai cu flexu mai iese Ma duc la astia de fac reclama la produse de curatat vase.... Daca il curata e bun produsul !! La 05.02.2021 la 8:50, De 3 Lei CuiE a spus: Înțeleg că diferența de la 9,5 la 10, este cauzată de lipsa vinului. Corect ! Daca se vedea si un pahar din cristal cu picior...cu vin rosu....erai de 10.... Dar mai este vita la magazin.... Poti sa iti iei revansa Acum 7 minute, ALEX-CRUISER a spus: Ma duc la astia de fac reclama la produse de curatat vase.... Daca il curata e bun produsul !! Editat Februarie 6, 2021 de ALEX-CRUISER Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
819NZT Postat Februarie 7, 2021 Share Postat Februarie 7, 2021 Ciocolata de casa cu stafide, merisoare si caise confiate + alune de padure + strat de biscuiti. Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
apriliacluj Postat Februarie 8, 2021 Share Postat Februarie 8, 2021 Acum 17 ore, De 3 Lei CuiE a spus: yammmiiiiii!! Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
cooldeep Postat Februarie 11, 2021 Share Postat Februarie 11, 2021 Din seria da bine in poze, prezint un fail. Strudel cu mere si sos de vanilie. In timp ce sosul mi a iesit de nota 20, treaba cu strudelul am stricat o din mai multe motive. Am folosit merele stranse in ultima luna de pitic la cresa Evident ca aproape toate erau cam vestejite, zemoase mai deloc si seci. Canitatea de pesmet a fost mai putina ca in retete dar mult pt genul de mere avut, drept urmare in loc de un strudel zemos a iesit unul uscat. Apoi foile vietii. De lene sa fac aluatul, am scos din congelator un aluat la dezghetat, apoi cand il desfac vad ca e de foietaj. No nu i treaba cu foi asa subtiri, dar am zis ca rau nu poate sa iasa, dar nu, foile alea subtiri sunt bune la baclava nu la strudel. Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
FlipperCo Postat Februarie 11, 2021 Share Postat Februarie 11, 2021 1 oră în urmă, cooldeep a spus: Din seria da bine in poze, prezint un fail. Strudel cu mere si sos de vanilie. In timp ce sosul mi a iesit de nota 20, treaba cu strudelul am stricat o din mai multe motive. Am folosit merele stranse in ultima luna de pitic la cresa Evident ca aproape toate erau cam vestejite, zemoase mai deloc si seci. Canitatea de pesmet a fost mai putina ca in retete dar mult pt genul de mere avut, drept urmare in loc de un strudel zemos a iesit unul uscat. Apoi foile vietii. De lene sa fac aluatul, am scos din congelator un aluat la dezghetat, apoi cand il desfac vad ca e de foietaj. No nu i treaba cu foi asa subtiri, dar am zis ca rau nu poate sa iasa, dar nu, foile alea subtiri sunt bune la baclava nu la strudel. Nu-i rau oricum. Arata bine si cu sosul de 20, cred ca a mers. Nu-s priceput, nici macar fan dulciuri, insa am in memorie un strudel de mere fantastic, mancat in Austria (nemtii sunt in egala masura campioni la asa ceva). Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
cooldeep Postat Februarie 12, 2021 Share Postat Februarie 12, 2021 1 hour ago, FlipperCo said: strudel de mere fantastic, mancat in Austria (nemtii sunt in egala masura campioni la asa ceva). cunosc, de aceea sunt si asa de exigent cand vine vb de strudel cu mere , dar pt cei care nu ajung pana in austria si ies la plimbare prin banat, pe TransSemenic, le recomand un birt in Garana care au un strudel demential. Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
Flower-Power Postat Februarie 13, 2021 Share Postat Februarie 13, 2021 Bine lucrat...prafdestele! @cooldeeparată foarte bine. Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
cristache Postat Februarie 19, 2021 Share Postat Februarie 19, 2021 (editat) Am adunat niste poze: De ieri: Iepure cu masline Paste Osso buco Somon Vita Editat Februarie 19, 2021 de cristache Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
Flower-Power Postat Martie 10, 2021 Share Postat Martie 10, 2021 Am descoperit o tanti care gătește foarte frumos și curat și aici mă refer și la produse și la proces în sine. M-am surprins de câteva ori că îi făceam trafic și pofteam într-un stil mare. Citează Link spre comentariu Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
Postări Recomandate
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.